Court Circuit - Menu & Produits

Découvrez menus  & produits proposés par Court Circuit. Des repas de qualité, faits au Pays Basque, avec un approvisionnement local.

Truites de Baigorry Fumées

10,00 TTC

Truite de Baïgorry fumée  (155 grammes)

Fumage artisanal, à froid aux copeaux de platane par Cédric Duplessis

Les truites de Baïgorry profitent d’une eau de haute qualité.

Celle des rivières des bassins versants de la Nive et de la Nivelle.

Elles bénéficient d’une densité moindre dans chaque bassin, d’une nourriture composée d’aliments moins énergétiques et moins chargés en lipides, ainsi que d’une durée d’élevage plus longue.

Autant de critères qui donnent des truites plus élancées, plus musclées, à la chair moins grasse, car en ayant plus d’espace, elles nagent davantage.

 

Rupture de stock

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